借些许日常

我说我你看你

这是大娘的第篇原创

这几天一直在下雨，只要天阴冷阴冷的，人就总想吃点儿热乎的有能量的。看到小娃在群里说，家里好多黑芝麻，不知道怎么处理，忽然又想到贤姐。

小时候电视里常放南方黑芝麻糊的广告，看老人挑着担走街串巷，看孩子吃得意犹未尽，心下好生羡慕。买来的袋装速溶黑芝麻糊，虽然只需水一冲即可，却不是自己想像中的味道，尝起来既寡淡又轻薄。

大了去广式茶楼，偶尔也会馋黑芝麻糊，兴致勃勃点上一客。待端上来，往往浓郁倒是浓郁，却过于甜腻，几口一吃，便腻住了。

意外地在一家小店邂逅了心目中最满意的黑芝麻糊，不过与甜腻、也不过于寡淡。店主是夫妻两，两口子都叫阿贤，女的称做贤姐，男的称作贤哥。贤哥、贤姐是正宗的广州人，在南京已经待了好多年，仍然守着传统做法，做一些广式菜肴和点心。

常常会去点上一盅黑芝麻糊、或是红豆双皮奶，然后再打包一份回去给奔奔。自己在家也尝试复制，却总不得其中滋味。后来向贤姐请教，才知道其中最主要的关键是米粉。浓郁好吃的黑芝麻糊，里面不仅仅有黑芝麻，还需要兑入一定比例的米粉。先按比例做好浆水，然后再用小火慢慢熬成糊。米粉的多少，品种的选择，都会影响最后的结果。

根据贤姐的指导，自己又接着研究，得了一个法子，当时还没有小美，做起来有些麻烦。如今有了小美，用她做，倒是方便得多了。

方子写给大家，材料很简单，一共三样：

老冰糖适量，放多少取决自己对甜得接受程度。

熟黑芝麻g，必须是熟的，可以炒熟，也可以用烤箱烤熟，千万别过，糊了会苦。

糯米g，淘洗后用冷水泡一个半小时左右。

方案1：超级简单小美版。

用小美将黑芝麻炒熟，然后将这三种材料，加点泡糯米的水，打成细腻的糊，不用过筛也不用再换容器，直接开加热功能煮成糊，这就成了。喜欢稠的，少加点儿水，喜欢稀的，多加点儿水。SOEASY.

方案2：有点麻烦的传统版。

01将黑芝麻、泡好的糯米用料理机高速打碎，间断几次打，免得发热；

02拿网筛将芝麻水过滤出来，过滤的时候用木铲帮助按压。

03将滤网中的渣投入料理机，加水再打一遍。

04滤出的黑芝麻水倒在奶锅中，用中小火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌。这一步要有耐心不能停手，芝麻糊会越来越粘稠，停手会粘底。

05根据口味加冰糖或者冰糖粉，粉更容易融化。

?小贴士：

1.黑芝麻一定要先弄熟，才会更香浓，不然会有生芝麻味。炒的时候放几颗白芝麻，以便观察火候，不要炒过了。

2.如果能买到脱皮的黑芝麻，做出来口感更好。

3.糯米也可用大米代替，但浓稠度不及糯米。

4.打糊后的过滤要用细密的筛网，耐着性子完成，这样才能香滑浓稠；

5.芝麻糊最好是现做现吃，但如果没有小美，做一次比较麻烦的话，可以多打一些密封罐装起来，喝的时候煮一些，生芝麻水一周之内不会坏。

6.将黑芝麻换成核桃，就是核桃糊；换成杏仁，就是杏仁露。

7.下午茶时分有些饿，可以下些小汤圆加在里面；若是能再撒点儿炒脆的核桃碎、花生碎，更能丰富口感。

去年阿贤两口子把经营多年的店盘给了别人，念念不舍的离开南京回老家去了，家中老人已年迈，需要人贴身照顾。从此我再也吃不到他们做的广式点心了。

在他们停止营业的前一天，我带肖伟去了最后一次，他当时一边吃一边批评我，这么好的地方，怎么没有早带他来。

如今已经一年多过去，阿贤两口子一直在广州照顾老人，南京的房子也卖掉了，不可能再回来；肖伟则常在加拿大陪伴家人，难得回国见上一面。只有这些温暖的小食物，还常伴左右，系着人情。

一股浓香，一缕温暖，梆子声来了，黑芝麻糊来了，过去的时光也就都来了…………

一定会有人问我小美是什么，去年的文章一并放在这里，







































哪里白癜风医院比较好
治疗白癜风第一的医院