濮阳这家壮馍每天只做张,比建市的历

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提到濮阳的小吃,恐怕没有人不会提到壮馍。关于壮馍的传说,在濮阳本地有多种版本,有的说是书生赶考用的干粮,被皇帝尝了一口,龙颜大悦,从此流传民间;有的说是为了纪念一位古代将军,百姓们自发创作的便携式小吃。

自古美食和传说不分家,有美食必然有传说。今天,笔者为大家说一说,河南濮阳的特色名吃:烽火壮馍。

烽火壮馍起源于老城(也就是濮阳县城),目前老店位置在濮阳县解放大道建业城南侧上,听店主人说,这家店已经存在了40年,比濮阳建市的历史都长。

他们家的壮馍是祖传的,不仅大馅的配方保密,就连制作工艺和流程都十分保密。

其实在濮阳的大街小巷有很多制作壮馍的门店,然而濮阳县的烽火壮馍销量却旺盛,客人络绎不绝。为了探寻他们久盛不衰的秘密,笔者经过多次请求,终于进入了他们制作壮馍的神秘厨房。

制作壮馍的师傅告诉我们,烽火壮馍与其他壮馍最大的不同就在于选料和制作流程。他们的壮馍选用精致的面粉和后腿肉、纯正的绿豆粉皮、配上香料、香葱等辅料,最后加入鸡蛋,经过不同火候的煎制就做成了这种与众不同的地道美食。

说到美食老字号,小编总第一个想起来的就是烽火壮馍。记得有一次从烽火壮馍老店路过,停车去买。前面排了好几个人,其中一位先生要了6份,又单独多加了肉和鸡蛋,远远的就闻到香味。让我没想到的是,每一份都用一个包装精美的盒子装起来,让老字号焕然一新。

烽火壮馍另一个最大的特点就是每天只制作张,每一个平均7.5斤,多一个也不做。他们说这么做是为了保证壮馍的品质:做的多了,工人就累了,累了,心情就不好了,也就没有办法保证品质了。

每一天,烽火壮馍都会被抢购一空,不是因为人们嘴贱喜欢买他们家的壮馍,而是人们对烽火壮馍早就形成了特有的信任和依赖。

美食也是城市的文化符号,它见证了城市的沧桑巨变,也养育了城市的万千儿女。

烽火壮馍,你吃过了吗?

▍来源:大嘴说濮阳

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