今日腊八节,你喝粥了吗

今天是中国传统民俗节日“腊八节”

大多数地方都有着喝腊八粥的习俗

每年文殊院的腊八粥

一定是属于成都人的“腊八记忆”

今年,文殊院也早早做好了准备

记者从成都文殊院了解到

己亥年“腊八奉粥”活动已经在筹备了~

今年的奉粥活动举办时间

年12月30日-年1月2日

总共4天时间

寺内及市内共免费奉粥30万份

还有吃粥、好耍、祈福3大板块的活动

一键开启过腊八节模式~

“寺内奉粥”+“寺外派送”

据了解,今年的腊八粥活动会通过“寺内奉粥”及“寺外派送”两种方式,在成都超过个吃粥点位进行。

在为期4天的活动中,将通过成都部分寺院、养老机构、儿童福利机构、社会公益组织、居民社区、商业中心及部分工厂企业等点位,向市民们免费发放30万份“文殊造”腊八粥。

今天你喝到腊八粥了吗?

“腊八”是腊月第一个节日

也是春节的序曲

但关于腊八粥

你可能还需要了解这些

腊八为啥要喝粥?

从宋代开始,就有寺院僧众在腊八当天设粥供佛的记载。而供奉的粥便是现代腊八粥的原型——七宝五味粥。这种粥与现在大多数地方流行的甜味腊八粥不同,是用奶、菌菇、核桃仁、百合等熬出来的咸味粥。

后来这种习俗流传至民间,百姓在腊八当天,用杂粮豆果熬制腊八粥,敬献神明,祈求来年五谷丰登。而到了清末民初,食腊八粥的习俗早已不再局限于腊八节,成为北方人日常的吃食,也就是八宝粥。

熬腊八粥一定要放的还有一把豆子。红豆、绿豆、菜豆、芸豆、眉豆、蚕豆等等,熬制好的腊八粥,豆子颗颗饱满可见,但舀一勺送入口中,轻轻一抿就化为细腻软糯的豆沙。

除此之外,杂食干果也是必不可少的,花生、红枣、栗子、松仁、榛子、核桃、杏仁、莲子、百合、瓜子仁、芡实、白果、桂圆干、葡萄干等,随意抓取一些扔到锅中,浸泡后一同小火熬制数小时,一锅浓香软糯、米汤黏稠到粘嘴的腊八粥就做好了。

甜咸皆宜的杂粮粥

北方的粥,大多以五谷杂粮和薯类为主。但在部分西北及中原地区,传统意义上的腊八粥则是用羊排、猪肉或羊肉臊子等熬制而成的。

在甘肃,人们将羊肉、胡萝卜、青萝卜、豆腐干等切细丁,青椒、韭菜、蒜薹等剁碎,一同炒制成羊肉臊子,浇在各种米和豆子熬成的豆粥上,做成羊肉腊八粥。

有意思的是,在相隔不远的陕西汉中地区,人们更习惯用豆子熬成的豆汤来煮面,煮熟后捞面、盛汤,再浇上一勺羊肉臊子,做成所谓的腊八面,以此来庆祝腊八节。

在青海河湟地区,腊八节的传统吃食则是麦仁粥——一种用切碎的牛羊肉或猪肉与新碾的麦仁熬煮而成的肉粥。因为加入了姜皮、青盐、花椒、草果、茴香等大料,风味十分独特。

做法类似的还有山东、安徽一带的糁(sa)汤。制作糁汤前需要熬一锅鸡汤,讲究点的还要用到牛腿骨、羊肉和猪肉。熬好的肉汤加上麦仁、面粉以及葱、姜、五香粉、大料等香料反复熬煮,出锅前加入胡椒、盐等调味,撒香菜,浇上香油、醋,也可以用糁汤冲蛋花,佐上猪肉、鸡丝食用。

其实

无论是海鲜粥、艇仔粥,还是杂粮粥、羊肉粥……

都是人们利用本地食材

为主食增添多层次味道的一种方式

腊八时节

喜欢吃什么

就拿它来熬一锅粥才是正经事呀!

综合自人民网四川频道

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